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◆ 家呑み「芋茎で日本酒」 投稿者:tabi  引用する 
芋茎(ずいき)
サトイモやハスイモなどの葉柄。食用にされる。なお芋苗とも表記する。
ずいきは主にヤツガシラなどの赤い茎である赤ずいき、ヤツガシラなどを軟白栽培した白ずいき(白ダツ)、ハスイモの茎である青ずいきの3種類に分けられる。


2018/04/08(Sun) 08:58:23 [ No.3698 ]
◇ 家呑み「芋茎で日本酒」 投稿者:tabi  引用する 
名称
語源は詳らかでない。髄茎の略か。一説に、夢窓疎石の和歌「いもの葉に置く白露のたまらぬはこれや随喜の涙なるらん」によると言われている。皮をむいてイモの茎の中心(髄(ずい))を食す様が語源となったという説もある。
平安時代の『和名抄』には「芋」の説明に「和名'以毛之。俗用芋柄二字。芋茎也。」などとあり、いもじと呼ばれていたことが分かる。


2018/04/08(Sun) 09:03:24 [ No.3699 ]

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