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◆ アサリのチャウダー 投稿者:サキモリ管理人  引用する 
アサリ浅利
功能は、
貧血、肝臓病予防。美肌保持。
成分は、
タウリン、ミネラル、鉄分が多く含まれる。ビタミンCも含む。

アサリは身近な食材ですが水揚げ量も減少しています。産卵期は毒性があるので注意しましょう。
アサリの料理は身近なものでは味噌汁に入れたり、バター焼きにしたり、酒蒸しなどです。
今回はアサリを使ったクラムチャウダーです

◆材料 4人分◆
あさり(殻付き) 350g
タマネギ中玉   1/2コ
ニンジン     60g
ジヤガイモ    1コ
ベーコン薄切り  2枚
ブイヨン     カップ1/2
アサリの蒸し煮汁 カップ1/2
牛乳       カップ1・2/3
白ワイン     カップ1/2
バター      大さじ2
小麦粉      大さじ2
塩、こしょう   少々
クラッカー    4枚

◆つくり方◆
(1)アサリは薄い塩水につけ、砂を吐かせ、殻と殻をこすり合わせるようにして、きれいに洗う。
(2)鍋に(1)のアサリと白ワインを入れ、フタをして強火にかけ、アサリの口が開いたら、とりだし
 飾り用をいくつか残し、あとはむき身にして、ゆで汁はこしておく。
(3)タマネギ、にんじん、ジャガイモは皮をむき、1cm角の色紙切りに、ベーコンは1cm幅に切る。
(4)鍋にバターを入れて中火にかけて溶かし、ベーコンを入れて脂が出るまでよく炒め(3)の野菜を入れ炒め合わせる。
(5)野菜がしんなりしたら、小麦粉を振り入れ焦がさないように炒め、粉くささがなくなったら、
 ブイヨンを少しずつ加え、溶きのばし、アサリの蒸し煮汁を加え、弱火で煮る。
(6)野菜がやわらかくなつたら、牛乳を加え、煮立ったら、アサリのむき身を入れ、塩、こしょうで味を調える。
(7)器に(6)をつぎ、飾り用のアサリと、砕いたクラッカーを浮かす。

では、いただきます。


2012/05/17(Thu) 15:46:13 [ No.416 ]

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